In questo articolo sveleremo tutti i consigli di come fare il pane fatto in casa in modo semplice. Tuttavia, con un po’ di pratica e pazienza, fare il pane fatto in casa può dare una grandissima soddisfazione.

Ricetta base

Ingredienti:

• 15 grammi di lievito di birra fresco
• 350 grammi di farina 00
• 150 grammi di farina manitoba
• 350 grammi di acqua a temperatura ambiente
• 10 grammi di sale fino
• ½ cucchiaino di zucchero

Procedimento:

• Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere anche l’olio e lo zucchero.
• Una volta che il composto è ben sciolto aggiungerlo alla farina e iniziare a lavorare l’impasto.
• Aggiungere il sale e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Inserire l’impasto in una ciotola coprirlo con un panno umido e lasciare lievitare per due ore.
• Trascorse le due ore, dare un formare con l’impasto una pagnotta all’impasto o dare una forma che più vi piace e lasciare lievitare per altre due ore.
• Trascorso anche l’ultima fase di lievitazione cuocere il pane in forno ventilato a 200°C per circa 50 min. il tempo di cottura cambia in base al tipo di forma che date al vostro pane.
• Una volta cotto, sfornarlo e adagiarlo su una griglia da forno rialzata così si manterrà croccante e non risulterà gommoso.

Consigli di come fare il pane fatto in casa

• Scelta della farina: scegli una farina di alta qualità, possibilmente di tipo 00 o Manitoba, che contenga almeno il 12% di proteine. Questo tipo di farina darà al tuo pane una consistenza più elastica e una crosta più croccante.

• Lascia riposare l’impasto: il riposo dell’impasto è importante per permettere al lievito di agire e far lievitare l’impasto. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d’aria, fino a quando sarà raddoppiato di volume.

• Inforna il pane in modo corretto: prima di infornare il pane, taglialo sulla superficie con un coltello affilato. Questo permetterà al pane di lievitare meglio durante la cottura. Inoltre, inserisci una ciotola di acqua sul fondo del forno durante la cottura, per mantenere un livello di umidità elevato all’interno del forno e creare una crosta croccante.

• Lascia raffreddare il pane: una volta cotto, lascia raffreddare il pane su una griglia da forno per almeno 10-15 minuti prima di tagliarlo. In questo modo, il pane manterrà la sua consistenza croccante e non diventerà gommoso.
• Potete arricchire il vostro pane utilizzando altre ingredienti come olive, noci, uvetta ecc. o utilizzando la farina integrale.

Un po’ di storia

Il pane è uno degli alimenti più antichi e diffusi al mondo. La sua storia risale a circa 10.000 anni fa, quando l’uomo cominciò a coltivare il grano e ad utilizzarlo per la preparazione di cibi.

Il pane iniziò a essere prodotto in modo massiccio nell’Antico Egitto, dove veniva preparato con farina di orzo e di grano e cotto sui sassi caldi del deserto. La tecnica di panificazione venne poi diffusa in Grecia, dove il pane veniva preparato con farina di grano e aromatizzato con erbe e spezie.

Nell’Impero Romano, il pane divenne un alimento ancora più diffuso, grazie alla diffusione delle tecniche di panificazione in larga scala. Il pane romano veniva preparato con farina di grano e lievito, e veniva cotto nei forni pubblici, che erano spesso gestiti dai patrizi.

Nel Medioevo, il pane divenne ancora più importante, diventando l’alimento di base della popolazione. Venivano utilizzati tipi di farina meno raffinati, come il farro e l’avena, mentre la farina di grano veniva riservata alle classi più benestanti. In questo periodo si sviluppò anche la tecnica del lievito naturale, che permetteva di ottenere un pane più morbido e saporito.

Con la Rivoluzione Industriale, la produzione di pane subì una vera e propria trasformazione, grazie all’introduzione di macchine per la macinazione della farina e per la lavorazione dell’impasto. Ciò permise di produrre grandi quantità di pane a basso costo, ma al contempo rese meno artigianale il processo di produzione.

Oggi, il pane è ancora uno degli alimenti più diffusi al mondo, e si possono trovare molte varietà diverse in base alle regioni e alle tradizioni culturali.

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Note: Immagine dell’articolo scattata da Foto di Maria Fernanda Perez da Pexels: https://www.pexels.com/it-it/foto/pane-nel-cestino-e-ciotola-2128535/