Fagioli borlotti all’uccelletto un tipico contorno Toscano ricco e sostanzioso da gustare accompagnato alla carne o semplicemente come un secondo vegetariano. Le radici di questo piatto sono antichissime derivano dalla cucina povera contadina insieme alla ribollita e la pappa al pomodoro. I fagioli vengono cotti dolcemente nel pomodoro aromatizzato precedentemente con aglio e salvia.

Ricetta:Pasta e fagioli

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Fagioli borlotti all’uccelletto

Autore: stefano Portate: Contorni, Secondi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 60 min Tempo totale 1 ora 10 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Inverno

Ingredienti

Porzioni

• 300 grammi Fagioli borlotti
• 2 Spicchi di aglio
• 180 grammi Passata di pomodoro
• 5 Foglie di salvia
• 1 pagnotta
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.

Preparazione

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1. Mettere in ammollo i fagioli borlotti in acqua per una notte. La mattina seguente lessarli in una capiente pentola coperti di acqua per 50 minuti. Schiumarli mano a mano.

2. Trascorsi 50 minuti scolarli. Soffriggere due spicchi di aglio precedentemente pelati. Una volta soffritti togliere l'aglio e aggiungere i fagioli e la salvia spezzettata. Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe, cuocere per 10 min.

3. Nel frattempo, tagliare il pane a fette e scaldarlo sulla piastra. Impiattare i fagioli al centro di un piatto, sopra adagiare la fetta di pane e finire con due foglie di salvia.

Parole chiave: fagioli all'uccelletto, pomodoro, cucina toscana, ricette della toscana