Insalata di ceci tonno e puntarelle, un ottimo secondo piatto gustoso e genuino. In questa ricetta utilizziamo i ceci secchi ma si possono utilizzare anche quelli già pronti.

I ceci sono un legume molto nutriente e versatile in cucina. Ecco alcune proprietà dei ceci:

1. Fonte di proteine: i ceci sono una buona fonte di proteine vegetali, che li rende un’ottima scelta per i vegetariani e vegani.
2. Ricchi di fibre: i ceci contengono una quantità elevata di fibre, che possono aiutare a regolare il transito intestinale e migliorare la digestione.
3. Bassi indici glicemici: i ceci hanno un basso indice glicemico, il che significa che non causano picchi di zucchero nel sangue dopo il consumo. Ciò li rende una buona scelta per le persone con diabete.
4. Fonte di ferro: i ceci contengono anche ferro, un minerale essenziale per la produzione di globuli rossi.
5. Ricchi di vitamine e minerali: i ceci contengono anche una varietà di vitamine e minerali, tra cui folati, magnesio, potassio e vitamina B6.
6. Effetto saziante: grazie alla loro alta percentuale di fibre e proteine, i ceci possono aiutare a controllare l’appetito e a mantenere la sazietà per un lungo periodo di tempo.
7. Benefici per la salute cardiovascolare: i ceci possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, grazie al loro contenuto di fibre e alla presenza di acidi grassi omega-3.

Insalata di ceci tonno e puntarelle è ottima come proposta vegana e vegetariana.

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Insalata di ceci tonno e puntarelle

Autore: stefano Portate: Contorni, Secondi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 70 min Tempo totale 1 ora 20 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Primavera

Ingredienti

Porzioni

• 250 grammi Ceci secchi
• 350 grammi Puntarelle
• 100 grammi Pomodorini datterini
• 1 Tonno in scatola grande
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di ceci, tonno e puntarelle per prima cosa, scolare e sciacquare i ceci messi in ammollo tutta la notte. Cuocere i ceci per 3 ore in una pentola con abbondante acqua. Una volta cotti scolarli. In alternativa si possono utilizzare i ceci in scatola.

2. Lavare e pulire le puntarelle e cuocerle 15 min. nella pentola a pressione. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini a metà.

3. In una ciotola capiente aggiungere i ceci, il tonno scolato dall'olio, le puntarelle e infine i pomodorini. Condire con un filo di olio extra vergine e aggiustare di sale e pepe.

Note

Consumare l'insalata di ceci tonno e puntarelle nello stesso giorno

Parole chiave: cucina vegetariana, insalata di ceci e puntarelle