Pasta con zucchine e pomodorini confit
La pasta con zucchine e pomodorini confit è un piatto che esprime l'armonia tra sapori freschi e intensi, creando un'esperienza culinaria equilibrata e deliziosa. È un piatto ideale per le stagioni più calde, quando i pomodori e le zucchine sono al loro apice di freschezza e sapore. In questo piatto le zucchine avranno due consistenze diverse. La prima sarà croccante, saltando le zucchine in padella tagliate a piccoli cubetti la seconda vellutata, creando una crema. Accompagnata dai pomodorini confit profumati, dolci e saporiti.
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- 320 grammi Conchiglioni
- 300 grammi Zucchine
- 200 grammi Pomodorini Ciliegino
- 1 Spicchio aglio
- 2 rametti di Timo
- 5 grammi Zucchero
- 1/2 Cipolla bianca
- Basilico q.b.
- Olio e.v.o. q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per preparare la pasta con zucchine e pomodorini confit, per prima cosa lavare le zucchine. Tagliare due zucchine a cubetti piccoli e le altre a metà e bollirle in acqua. Una volta cotte scolarle e raffreddarle in acqua fredda per mantenere il colore. Frullarle in un mixer con un filo di olio, basilico e un mestolo di acqua fino a ottenere una crema liscia e morbida aggiustare di sale e pepe. In una padella con un filo di olio, soffriggere la cipolla precedentemente tritata, una volta soffritta aggiungere le zucchine a cubetti aggiustarle di sale e pepe e cuocere per 5-6 minuti.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà. In una padella (alternativa alla cottura classica in forno), aggiungere un filo di olio l'aglio, i pomodorini, i rametti di timo e lo zucchero e cuocere a fiamma bassa, per 10 minuti, girando i pomodorini dal lato opposto.
Cuocere la pasta in acqua abbondante salata, scolarla al dente e saltarla in padella con le zucchine a cubetti, aggiungere anche la crema, mantecarla bene. Aggiungere i pomodorini confit.
