Penne melanzane e pomodorini

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Penne melanzane e pomodorini un primo piatto saporito facile e veloce da preparare. Ottimo da servire in estate visto i suoi ingredienti di stagione. Le melanzane vengono tagliate a piccoli cubetti e cotte in un soffritto di olio e aglio poi vengono aggiunti i pomodorini e infine viene aggiunta e condita la pasta.Le penne melanzane e pomodorini sono squisite anche servite fredde.

ricetta:Parmigiana di melanzane monoporzione

Penne melanzane e pomodorini

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 10 min Tempo totale 20 min Porzioni: 4 Stagione migliore: Estate

Ingredienti

Preparazione

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  1. Per preparare le penne con melanzane e pomodorini procedere con lavare e tagliare le melanzane a cubetti piccoli. In una padella aggiungere un filo di olio e uno spicchio di aglio precedentemente pelato. Una volta soffritto togliere l'aglio e aggiungere le melanzane.

  2. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini in quattro, aggiungereli in padella insieme alle melanzane, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda.

  3. Cuocere le penne in acqua abbondante salata. Nel frattempo lavare e tritare finemente il prezzemolo. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme alle melanzane e pomodorini, aggiungere un filo di olio e il prezzemolo.

Parole chiave: melanzane, estate, ricette estive, pomodorini

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