Spaghetti al pesto di pistacchi e pomodorini, ricetta semplice e veloce da preparare e molto gustosa. Per realizzare il pesto di pistacchi, far bollire i pistacchi cinque minuti raffreddarli sotto l’acqua corrente, sbucciarli, e frullarli con basilico, olio, aglio e grana padano.

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Spaghetti al pesto di pistacchi e pomodorini

Autore: stefano Portate: Primi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 25 min Tempo totale 45 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Ingredienti

Porzioni

• 320 grammi Spaghetti
• 10 Pomodorini Datterini
• 200 grammi Pistacchi in guscio
• ¹⁄₂ spicchio di aglio
• 25 millilitri olio e.v.o.
• 25 millilitri Acqua
• 6 foglie di basilico
• 5 grammi Grana padano

Preparazione

1. Sgusciare i pistacchi, mantenerne qualcuno da tritare come guarnizione, il resto bollirli per 5 minuti in acqua. Trascorsi 5 minuti scolare i pistacchi e raffreddarli sotto l'acqua corrente fredda per mantenerne il colore vivo. Sbucciare i pistacchi e inserirli in un mixer con olio, acqua, basilico, aglio e grana padano. Frullare fino a ottenere un composto cremoso. Inserire il pesto in una padella.

2. Cuocere gli spaghetti in acqua abbondante salata, nel frattempo tagliare i pomodorini a piccoli cubetti. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con il pesto di pistacchi. Impiattare gli spaghetti al centro di un piatto nero e sopra aggiungere i pomodorini e i pistacchi tritati, finire con qualche foglia di basilico come guarnizione.