Gli spaghetti cacio e pepe tradizionali della cucina romana ormai sono diventati un piatto famoso in tutto il mondo insieme agli spaghetti alla carbonara e l'amatriciana. In questa ricetta sveleremo i segreti per ottenere un' ottima cacio e pepe partendo ovviamente da ingredienti di altissima qualità. Il pepe va utilizzato grattandolo al momento e tostato in padella per sprigionare al massimo il suo profumo. La pasta deve essere mantecata piano piano facendola saltare, incorporando area così da assorbire tutto il pecorino e renderla cremosa.
- 320 grammi Spaghetti
- 200 grammi pecorino romano stagionatura media
- pepe nero in grani q.b.
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