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Le basi per fare un ottimo risotto sono molto semplici. Per prima cosa bisogna scegliere la tipologia di riso, i più consigliati sono il Carnaroli e il Vialone nano che rilasciano lentamente l’amido. La seconda è la tostatura del riso che è importantissima per ottenere risotto eccellente. La tostatura consiste nel tostare i chicchi di …