pennette con crema di ricotta olive e pomodorini
In questa ricetta proponiamo un primo piatto velocissimo da preparare molto gustoso e genuino. Le pennette alla crema di ricotta olive e pomodorini sono un ottimo piatto per il periodo estivo.
Ingredienti
- 320 grammi pennette rigate
- 10 pomodorini
- 100 grammi ricotta
- 50 grammi olive nere
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere in acqua abbondante salata la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini a cubetti piccoli e riporli in una ciotola capiente aggiustare di sale e pepe. Tagliare le olive a metà e inserirle insieme ai pomodorini, aggiungere anche qualche foglia di basilico. In una ciotolina aggiungere la ricotta e stemperarla con con un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare fino a ottenere una crema, quindi aggiustare di sale e pepe.
- Scolare la pasta al dente e inserirla nella ciotola con i pomodorini e le olive, aggiungere anche la crema di ricotta. Impiattare la pasta al centro di un piatto fondo e finire con una foglia di basilico e un filo di olio e.v.o.
