Orecchiette con broccoli e alici
Orecchiette con broccoli alici sono un gustoso primo piatto autunnale e invernale molto buono e facile da preparare. I broccoli una volta puliti vengono sbollentati in acqua leggermente salata, poi ripassati in padella con un soffritto di aglio olio e alici. Infine per dare un tocco più gustoso durante la mantecazione della pasta aggiungiamo il pecorino. guarda anche:Spaghetti alle alici e pane croccante
Ingredienti
- 320 grammi orecchiette fresche
- 300 grammi broccoli
- 3 alici
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano reggiano q.b.
- olio e.v.o. q.b.
- sale q.b.
preparazione
- Per preparare le orecchiette ai broccoli procedere lavando e dividendo le cimette dei broccoli. Sbollentare i broccoli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Successivamente scolarli e raffredarli in acqua fredda per mantenerne il colore verde brillante.
- In una padella scaldare un filo di olio e soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere anche le alici e farle sciogliere. Una volta sciolte togliere l'aglio e il peperoncino e aggiungere i broccoli, insaporire 5 minuti e aggiustare di sale, quindi spegnere la fiamma.
- Cuocere le orecchiette in acqua abbondante salata, scolarle e saltarle in padella insieme ai broccoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungere un filo di olio e il parmigiano reggiano.
- Impiattare le orecchiette in un piatto fondo nero e aggiungere delle alici come guarnizione.
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