Orecchiette con broccoli alici sono un gustoso primo piatto autunnale e invernale molto buono e facile da preparare. I broccoli una volta puliti vengono sbollentati in acqua leggermente salata, poi ripassati in padella con un soffritto di aglio olio e alici. Infine per dare un tocco più gustoso durante la mantecazione della pasta aggiungiamo il pecorino.

guarda anche:Spaghetti alle alici e pane croccante

Stampa ricetta

4.5 da 1 voto

Orecchiette con broccoli e alici

Autore: stefano Portate: Primi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 10 min Tempo totale 20 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Autunno

Ingredienti

Porzioni

• 320 grammi orecchiette fresche
• 300 grammi broccoli
• 3 alici
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano reggiano q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• sale q.b.

preparazione

1. Per preparare le orecchiette ai broccoli procedere lavando e dividendo le cimette dei broccoli. Sbollentare i broccoli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Successivamente scolarli e raffredarli in acqua fredda per mantenerne il colore verde brillante.

2. In una padella scaldare un filo di olio e soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere anche le alici e farle sciogliere. Una volta sciolte togliere l'aglio e il peperoncino e aggiungere i broccoli, insaporire 5 minuti e aggiustare di sale, quindi spegnere la fiamma.

3. Cuocere le orecchiette in acqua abbondante salata, scolarle e saltarle in padella insieme ai broccoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungere un filo di olio e il parmigiano reggiano.

4. Impiattare le orecchiette in un piatto fondo nero e aggiungere delle alici come guarnizione.

Parole chiave: penne con broccoli e alici, pecorino, puglia, ricetta, pasta, primi piatti