Penne alle verdure e crema di ceci, primo piatto da gustare tiepido, fresco e genuino ottimo per l’estate. Le verdure vengono saltate in padella solamente con un filo di olio e mantenute croccanti profumate con qualche foglia di basilico. Una crema di ceci con un profumo di rosmarino che avvolge le penne cotte al dente.

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Penne alle verdure e crema di ceci

Autore: stefano Portate: Primi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 25 min Tempo totale 45 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: Estate

Ingredienti

Porzioni

• 320 grammi Penne rigate
• 2 Zucchine
• 2 Carote
• 200 grammi Ceci in scatola
• 10 Pomodorini
• 150 grammi Piselli
• Basilico q.b.
• 1 rametto rosmarino
• olio e.v.o. q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Sbucciare i piselli e toglierli dal baccello successivamente lavarli bene sotto l'acqua corrente. Una volta ben puliti, cuocerli in acqua leggermente salata, scolarli e raffreddarli immergendoli in acqua fredda per mantenerne la clorofilla. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Sbucciare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Lavare e tagliare a metà per il lungo i pomodorini.

2. In una padella, aggiungere un filo di olio e saltare le verdure, cuocerle 10 minuti quindi salare e pepare. In un' altra padella, aggiungere nuovamente un filo di olio e aggiungere i ceci e un rametto di rosmarino, insaporire quindi aggiustare di sale e pepe. Frullare i ceci con un mestolo di acqua calda in un mixer fino a ottenere una crema.

3. Cuocere le penne in acqua abbondante salata, scolare la pasta al dente e saltarle in padella insieme alle verdure, aggiungere i pomodorini. In un piatto fondo aggiungere la crema di ceci a specchio, sopra aggiungere le penne e finire con qualche foglia di basilico.